摘 要：在生活水平不断提升的今天，人们对药膳、食疗养生日趋重视。十九大提出了健康中国发展战略，国务院成立了健康中国行动推进委员会。由此可见，养生、中医药膳、食疗等受到广泛关注。文章以新余市为例，对药膳食疗的现状进行调查分析，为有意药膳食疗人群和现代經营者提供借鉴。
关键词：中医药膳;食疗;养生;现代经营
1 研究背景
现代社会经济高速发展，人们的工作竞争压力大，生活节奏快，导致“亚健康”人群占比较高。首先，养生不再是属于中老年人的专有意识，公众普遍认为身体健康是第一位，并且对健康产品消费的意愿逐年增强。其次，中国老龄化正在加速，老龄化问题愈发突出，最新的《世界人口展望（2019年版）》显示，到2020年，中国的老龄化率将达到12%[1]。
2 药膳的概念及意义
2.1 药膳的概念
“药膳”是由药物、食物和调料3部分组成，经过烹调加工制作而成的食品。药膳既能起到药物的作用，又能作为食物为人们充饥，两者相辅相成，相得益彰。药膳和普通的中药方剂不同，但又区别于一般的饮食，具有以食达到健其身、防其病的特点，是一种既有药物作用又有食物美味，且能预防病变、强健身体的特殊食品。在预防疾病、养生、美容、健体等方面起到积极的作用。
2.2 药膳的意义
养生与药膳是不可分割的，彼此之间相辅相成，是中药学中不可或缺的重要部分，是中华文化的瑰宝。发展药膳需要改进和完善药膳学，有利于增强中医药的影响力，惠及世界人民。
3 药膳养生行业的发展历程和发展的优势
3.1 发展历程
药膳的发展历史源远流长，人们以食养生，利用各种天然的动物、植物和矿物质药来防治身体出现的疾病。中国自改革开放以来，综合国力得到提升，人民的生活水平也得到较大改善，人们的消费观念也由“吃得饱”向“吃得好”转变，对药膳食疗养生之道的需求越来越多。伴随着中国国力发展的还有中国传统文化软实力的发展，习近平主席提倡文化自信，作为传统文化的中医学也开始了它的蓬勃发展，为药膳养生学提供更多的专业人才。药膳著作也推动了药膳产业的发展。随着养生药膳产业的发展，药膳文化也受外国朋友青睐。
3.2 发展的优势
伴随着健康中国战略的提出，健康问题越来越受大众的关注。在中国，美食文化源远流长，美食一直都是大众的“心头好”。药膳食疗在日常膳饮中对机体进行调治，适用于不同年龄、性别、疾病状态、生活习惯的人们，广受大家欢迎，在当下背景中药膳食疗大有可为。
随着社会经济的蓬勃发展，社会的竞争压力加大，快餐文化的被动流行以及不良的生活习惯和生活环境，亚健康人群占比上升，非感染性疾病、慢性病等患病率显著升高。开展养生药膳大有可为，可为人民谋健康之道，也为创造和谐社会以及社会提供保障。
4 中医药膳发展中的问题及解决方法
4.1 发展中的问题
对于药膳食疗，很多人都抱着观望的态度，导致了中医药膳消费空间的狭小;加之现代科技文化的冲击和一些不良商家打着“中医养生、药膳健体”的幌子造假，致使人们对于药膳食疗抱有怀疑，使得药膳产业的发展受到限制。西方医学科技发展迅速，中药学受到猛烈冲击。药膳食疗存在固守本套、缺乏创新的缺陷，这也是制约中医药学发展的重要原因。一些学者对药膳的研究大多缺乏完整性与系统性，研究方向偏重于药材的加工而非食疗药膳的搭配，这样的研究方式无法满足亚健康人群对于食疗养生多样化的需求，甚至无法为教学提供足够的药膳搭配样本。中医药膳缺乏现代化的经营方式，普遍以小规模经营，缺少资金支持。现代快节奏的生活方式使人们很少花心思在食物上，而养生、药膳花费较多人力财力，人们对此接受度不高[2]。
4.2 解决方法
为促进中医药膳的发展，可采取如下措施。开展药膳知识科普活动，加强公众对药膳的认知;严格监控药膳市场，对造假行为严惩不贷;加强药膳理论研究，培养专业人才;创新研制有效的药膳方剂，整合文献记录收藏;建立现代化运营机制，完善相关法律;多媒体宣传吸引投资，加强相关政策支持;建立科学的管理手段，发展方向符合国情;简化药膳步骤，节约时间。
5 结语
中医药膳食疗行业具有两方面特点。一方面，伴随着社会环境的变化，人们的物质需求不断上升，不健康的饮食习惯和不良的生活行为透支身体健康。中医药膳食疗疗法能在满足人们众多需求的同时又独具特色，受到广大民众的喜爱。有强大的发展潜力和广阔的发展前景。另一方面，由于人们缺乏专业的药膳知识，中医药膳食疗从业人员缺乏规范性、安全性的专业培训，相关部门缺乏对中医药膳行业的规范管理，导致了中医药膳的误用和滥用。
6 前景展望
中医药膳食疗的发展与现代科技有密切联系，将中医药膳食疗行业现代化，加大其相关研究力度，继承和发展中医药膳食疗这一传统项目。中医药膳食疗的发展离不开中国传统文化和各地特点。很多事物都围绕着二十四节气和传统节日展开，中医药膳亦如此。如立春补肝，预防肝病;立夏补心，预防心脏病、皮肤病;立秋补肺，预防肺病、结核病、秋痢;立冬补肾，预防肾虚、腰痛等。
[参考文献]
[1]徐绅，孙金哲，李帅.我国中小城市食疗产业发展的现状与问题研究[J].中外企业家，2018（15）：242-243.
[2]潘青云，储琴莉，杨云.浅谈中医药膳对亚健康状态的调理[J].科教文汇，2017（8）：69-70.
基金项目：2018年新余学院大学生创新训练项目“博士煮”成果公益创新（DC201801129）
作者简介：才让多杰（1997— ），男，青海西宁人;研究方向：康复治疗与养生。
*通信作者：赖兰波（1991— ），男，江西新余人，助教，硕士;研究方向：机械工程和大学生双创教育。
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