摘 要：随着各种产业的出现与发展，导致了我们的生活发生了很大的变化，例如，化工产业促进了食品产业的发展，但同时，如何合理的、适量的使用化工试剂却成为了目前迫切需要注意的问题。一旦使用过量或者使用错误，食品的安全就会得不到保障，危害食用者的身体健康，严重的可能造成大面積的食物中毒现象。在本文中，作者通过分析化工制剂在食品的生产、加工等各个环节中的具体使用步骤，总结出已经出现的问题，提出解决问题的办法和预防措施，从而希冀能够唤醒工作人员对这方面的关注。
关键词：化学工程；食品安全；探究分析
1 引言
随着社会的不断发展，化学工程学科开始与人们的生活进行了紧密的联系，无论是材料学科，还是生命学科，都可以看到化学的影子。近年来，食品安全问题进入了大众的视野，随之而来的是大众对化学制剂的抨击，那么如何有效的控制化学制剂在食品行业的运用就成为了目前研究人员所面临的问题。所以，本文通过分析现在食品行业中使用化学制剂的几个环节，总结目前这些环节中已经出现的问题和将可能出现的问题，以此为例，提出预防措施，从而希冀可以使得社会大众能够正确看待化学制剂与食品安全的关系，从而更好的解决现在社会中所存在的食品安全问题。
2 食品原料中可能出现的问题及预防办法
目前的食品原料包括农产品以及动物性产品，在种植或者饲养过程中，可能会出现化肥使用不当、农药使用过量或者兽药使用不当等问题，这种问题的出现会导致食品在制作过程中一直存在食品安全问题。
2.1 化肥使用问题
中国自古就是人口大国、农业大国，尤其是在如今的发展中，中国的人口占世界总数的百分之二十二，但由于地理原因和气候问题，中国的耕地总数仅占全球耕地总数的百分之七，那么，如何选取高产农作物，如何选取农药、化肥并施肥适量，就成为了我国农业急切需要解决的问题。
利用农药和化肥可以有效提高土地肥度，但是在保证农作物产量增长的同时，农药和化肥也对环境产生了严重的危害。一些劳动者为了保证农产品的高收成，会过量使用化肥，但是，化肥过量不但不会使得农作物丰产，还会严重破坏土壤结构，甚至阻碍农作物的正常生长。正常施肥后，农作物通过根系吸收硝酸盐，并且在植物体内转化为氨基酸类化合物，从而维持植物的正常生长。但是，往往农作物对硝酸盐的吸收不充分，使得大量硝酸盐聚集在植物中，从而对人畜构成危害。尤其是随着工业的发展，一些人利用工业副产品生产化肥，这种具有有机酸和重金属的化肥一旦被农作物吸收，会对食用者构成更大的威胁。
所以，在使用化肥的同时，必须严格控制化肥的来源，保证化肥中没有对人体有害的物质。有关单位对市面上销售的化肥需要进行不定时检测，起到积极监督的作用；农户在施用化肥时，不要盲目施肥，要学习科学的施肥技巧，同时大力倡导有机肥，保证农作物的食用安全。
2.2 农药
在农作物的种植过程中，各种疾病以及虫害都直接威胁到农作物的生长，在此同时，人们研制出各种化学农药，用来防止农作物的病虫害问题。但是，一些农户不能保证科学的使用农药，导致大量的农药污染环境和农作物本身，使得农作物不符合食用标准，对人畜的生命和健康起到不利影响。由于农药喷洒时不仅仅存在于农作物表面，还会有一些散落在土壤中，农作物在吸收养分时也会将散落的农药吸收到体内，但是由于农药不能被转化为可使用的物质，就会造成农药残留在植物体内，被食用者食用，就会造成食物中毒。
2.3 兽药
在养殖领域中，兽药可以有效预防动物发病，促进动物生长，以及改善动物品质，所以，养殖人员为了获得更大的经济利润，会选择使用兽药改善动物品质。但是一些养殖人员为了获得大量的经济利益，严重滥用兽药，导致动物食品原料中兽药残留严重，严重威胁人类健康，甚至导致动物原料不符合食用标准，被多个国家终止贸易往来。
农药和兽药的使用需要得到切实的控制，这就需要建立有效的监督机制，对农户所种植的农作物或者饲养的动物进行不定时抽查，严格保证药物使用恰当，一旦发现药物使用超标，需要制定严格的惩罚条例；同时，对于食品加工公司也需要进行实时监控，对肉类和农作物进行取样抽查，保证其可以符合我国的食用标准。
3 产品加工中可能出现的化学危害及预防办法
在食品加工中可能出现的具有危害的化学添加剂主要有以下几种，过量使用改善食品品质的化学试剂，大量使用延长食品保质期的化学试剂，滥用便于食品加工的化学试剂，这种化学试剂会一直存在于食品中，并最终进入食用者体内，给食用者的身体健康带来威胁。
但是，并不是所有化学试剂都对人体存在威胁。在我国，符合标准的化学添加剂有一千五百余种，可以为食品增香添色、防止食品腐败，保证食品的营养价值，提高食品口感，防止食品快速腐败，给人们的生活带来便利。但一些不法企业却在此基础上大量使用国家所不允许使用的化学试剂，从而错误的引导公众对化学试剂产生抵触情绪。
为了有效控制食品加工中的化学污染，需要有关部门和人民群众共同对厂家进行监督，一旦发现有不法厂家使用违禁添加剂，及时举报，及时查处。对于生产违禁添加剂的厂家，需要有关部门增大处罚力度，使造假者不敢犯错，同时发挥媒体作用，对造假者和不法厂家进行大力报道，给存在不法心思的厂家敲响警钟。
4 结语
当代的化工产业与食品产业息息相关，但是公众对于化学添加剂的排斥情绪却与日俱增，这就要求有关单位和媒体发挥自身作用。化工单位需要做好宣传工作，使得群众对化工制剂有正确的认识；检查部门需要在食品的生产和加工过程中，切实发挥监督作用，重新树立群众对监督部门的信心，尤其对于肥料、农药、添加剂的安全性进行实时检测，并且对滥用化学添加剂的厂家或者农户实行大力度打击，重新树立公众信心。
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