如果一提起清明，就只能想起“扫墓”的话，那可是对这个节日的误读。其实，除了祭拜先人之外，还有踏青、插柳、放风筝，清明节的内容可多着呢！
特邀专家 高 巍 北京民俗学会秘书长，北京市非物质文化遗产保护专家委员会委员。
清明节本是“三合一”
传统的清明节大约源自周代，距今已有两千多年的历史，是我国二十四节气中唯一一个既是节令又是节日的日子，它的重要性可想而知。我们现如今所过的清明节俗，实际上是“上巳节”“寒食节”“清明节”三节融合的结果。
清明节：鼓励大家“动起来”
清明清明，清和景明，其实仅从名字上就能体会到那种万物复苏、播种生发的春天气息，所以咱老北京自古就有“清明前后，种瓜种豆”的说法。
由此我们可以看到，清明节的主题就是鼓励大家走进大自然，行动起来。而扫墓祭祖的活动，也可以让很多大门不出二门不迈的小姐太太们有个冠冕堂皇的理由出门踏青。可以说，归根结底，让大家“动起来”才是清明节的本源。
上巳节：“清洁祈子”的狂欢节
农历的三月初三是上巳节，到了这个日子，就已经是春光明媚，草长莺飞，一片生机勃勃的景象了，这时，老百姓们纷纷呼朋唤友到水边踏青、狂欢，将积累了一冬天的垢尘洗去，迎接新的一年。
杜甫有诗云，“三月三日天气新，长安水边多丽人”，水是生命之源，年轻的女子们在河边洗脚、浮卵，这也是描写了年轻妇女们水边祈子的景象。
而上巳节的节俗能够并入清明节，一个原因是时间距离较近，另外，就是“踏青狂欢”的节日主题与清明基本相通。
寒食节：祭祀活动源自火神崇拜
寒食节禁火，其实源于古人的一种火神崇拜。古人认为火种燃烧时间过长应有所变换，自古以来，都是由最高统治者来主持灭火和生火的仪式，十分隆重。而禁火时间也从一个月逐渐缩短至几天。在禁止生火的时间里，百姓们会提前准备出一些冷食食用。
此外，禁火期间，举国会进行一些祭祀火神的活动，民间花会还会做一些酬神的表演，加深了对祭祀对象的尊崇和爱戴。由此，这种祭奠的仪式不断重复，逐步演变为以拜扫祭祖为主的民俗活动。
我们中华民族的祖先崇拜是根深蒂固的，那种果实对种子感恩的情怀，也需要这样一种形式来进行表达，其实不难发现，如今我们的扫墓过程，实际上就是一种最为简单的祭祀仪式。
由于寒食节的具体日期在冬至过后的一百零五天，这就与清明节的日期十分相近，一般来说民间的祭祀活动都在寒食节进行，而到了唐代，寒食节与清明节的民俗就基本合并到一起了。
这些误区应该解除
1、清明节就是个悲悲切切的扫墓日
很多人提起清明节就只能想起心情沉重的扫墓，其实这与清明节最早的初衷也是相背离的。古时候，清明节的活动可多着呢，全家一起出门踏青这自然是不用说的，荡秋千、玩儿蹴鞠、放风筝也是必备节目，还有依照我们现在的眼光看起来很环保的“插柳”，踏青的时候再采一些应季的野菜食用，既对时令，又十分健康。这些丰富多彩的活动，是不是立马就让这个听起来很悲痛的扫墓日，一下子欢快了起来？
2、扫墓只有“正日子”才最好
其实不光是清明，像我们过的正月十五、八月十五、端午、春节等等民俗节日，基本没有只过一天就结束的，都会有一个延续，至少会持续一个礼拜。所以，从民俗方面来讲，像清明节扫墓，也并不一定非得赶在清明节当天，扫墓的时间在清明节的前10天或者后10天都是可以的。
3、寒食节源于介子推
很多人认为，寒食节源于“子推绵山焚身”的故事，其实这也是一个误读。我国过寒食节的历史可以追溯到远古时期，而介子推的传说只是从秦汉时期才逐渐流传。这就像把开始纪念屈原认为是端午节的起源一样，弄反了源和流的关系。
本刊记者 丁姗姗
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奶酪、黄油、植物奶油、植脂末
有“奶”未必就健康
近日，国家食品安全风险评估中心公布的关于反式脂肪酸的调研结果，再次引发了人们对于反式脂肪酸的关注和热议。那么，植物奶油、植脂末、麦淇淋等这些与反式脂肪酸有瓜葛的东东与牛奶的关系是亲是疏？它们究竟有何区别？哪种更应远离？
特邀专家 李婧琳
国家二级公共营养师
不善“远亲” 多吃伤人
植物奶油：
我们常说的奶油，一般分为动物奶油和植物奶油两种。动物奶油是直接从牛奶中的脂肪分离获得的，植物奶油则是植物油和奶粉等原料加工而成的“人工奶油”。
植物油中所含的主要是不饱和脂肪，主要为液体；动物油中饱和脂肪酸含量较高，主要为固态。二者的口感不同，同时在食品中的作用不同。植物油不如动物油方便涂抹和加工，在口感方面动物油也是更胜一筹。所以，为了更好的口感，氢化植物油开始在植物奶油的制作过程中被广泛使用。
这种“氢化”过程会产生大量的反式脂肪酸，大大增加了心血管类疾病的患病风险。而且，不论是哪种奶油，脂肪含量都很高，为了身体健康，还是少吃为宜。
植脂末：
植脂末又称奶精，是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品，经过人工调制而成。植脂末能改善食品的内部组织，使口感细腻。所以我们经常会在咖啡饮料、速溶麦片等包装上看到它的身影。
植脂末速溶性好，通过香精调味风味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量。尽管这样可以为生产厂家降低成本，可这经济成本的下降显然是以健康为代价的，太不划算了。而且，我们在饮料中最常使用的奶精，它的营养价值要远远低于奶粉。
麦淇淋：
麦淇淋其实就是人造黄油，提取的油脂经过“氢化”之后，加入香精，就变成了这种以假乱真的人造黄油了。
一旦经过“氢化”过程，反式脂肪酸肯定就是无法避开的元素了，在一些食品的包装上，它也是反式脂肪酸的“马甲”之一。我们在选购食品的时候，一定要睁大眼睛分辨清楚。
小提醒
国家食品安全风险评估中心公布最新的调研结果显示：反式脂肪酸远没我们想象得那么可怕。尽管目前尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关，但现有资料表明，过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险。
所以，在购买食品的时候，发现配料表里面有“氢化植物油、植物奶油、麦淇淋、起酥油”等，说明含有反式脂肪，为了健康，就最好不要购买了。
除此之外，还要做到远离甜点、奶茶，多吃自家厨房制作的传统三餐，回到新鲜天然、均衡营养的健康生活中来。
和蔼“近亲” 比较养人
奶酪：
奶酪，指的是在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，待乳蛋白凝固后排除乳清，再将凝块压成所需形状而制成的乳制品。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。 就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶 ；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，被誉为乳品中的“黄金”。
小提醒
对于孕妇、 中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一，但奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。另外，老人最好还是不要多吃，因为奶酪是牛奶中营养成分提炼出的精华，其中所含的油脂成分偏高，对老年的消化系统不利。同时，如果您是想要减肥的女士或者血脂异常的人群，也建议您少吃奶酪。
黄油：
黄油也是一种牛奶的“派生品”，通过对全脂奶进行分离而成。与稀奶油相比，黄油的脂肪含量更高一些。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻。
一般来说，牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素和胡萝卜素等。所以，黄油是维生素A和维生素D的好来源。但是，黄油中钙和蛋白质的含量比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。
小提醒
黄油很少直接食用，都是用来做菜或者当烘焙的原料。一般来说，黄油适宜人群很广，但脂肪含量很高，所以要控制摄入量，而且想减肥和需要控制脂肪摄入的人群最好少吃。
本刊记者 丁姗姗
18-19
小痘变脓包，生命垂一线，专家提醒：
切莫冒险去“战痘”
特邀专家 吴 艳
北京大学第一医院皮肤性病科副主任医师，副教授。
特邀专家 郭建美
北京大学第一医院皮肤性病科医师。
近日，湖北孝感一个11岁女孩挤了痘痘后，全身疼痛，高烧38.5度以上，差点没了命……
战痘经历很多人都有，它们总是让人不胜其烦甚至恨之入骨。痘痘到底是何方神圣，又该如何处理呢？
认识痘痘
痤疮的“绰号”是痘痘
“痘痘”在医学上被称为“痤疮”，是一种常见的皮肤问题，青春期发病率很高。面部最易出现，其次是胸部及上背部。有非炎症性皮损和炎症性皮损之分，前者包括各种类型的粉刺，常见的是白头粉刺和黑头粉刺，这些粉刺还可以发展为炎症性皮损——浅表性和深在性，前者包括丘疹和脓疱，后者包括结节和囊肿。
挤痘痘真能要人命
3月13日，小娜躺在医院的病床上，她怎么也没想到，一个小举动竟然差点让她永远离开爸爸妈妈。小娜是湖北孝感人，从去年起，她的脸上长出一些青春痘，女孩爱美，她时常用手挤痘，想让痘痘快点消失。一周前，小娜又挤掉了几颗，谁知，第二天就开始发烧，接着全身疼痛，左手臂肿胀得无法动弹，全身发紫。最后经诊断，小娜患的是重度的脓毒血症、骨髓炎，双肺有脓肿。手术时，医生竟然从她左肩部引流出100多毫升脓液！
专家解读
“用手挤痘痘是一种不好的习惯，不仅容易将手上、指甲上或自己挤痘的工具上的细菌带入皮肤里，造成更严重的感染，也会增加以后痘印和痘疤的发生几率。”专家解释。
一般人最易出的是白头粉刺和黑头粉刺，白头粉刺是整个毛囊皮脂腺单位扩张，里面充满了浓缩的物质，毛囊口闭塞，肉眼看不见。黑头粉刺外观毛囊口极度扩张，内有黄色或黑褐色椭圆形角质栓子，常常是从白头粉刺发展而来。
如果处理不当，可能会直接发展成为较大快的红斑丘疹和脓疱，消退时间有的需要48天。而且脓包还会留下瘢痕，当感染更严重时，就会形成结节和囊肿。如果囊肿、结节之间有窦道相连，还会导致顽固而难治的痤疮，即使治愈也会留下瘢痕，遗憾终生。
特别提醒
危险“三角区”千万碰不得
人的上下唇、鼻子以及鼻翼两侧等组成了一个特殊的“三角区”，这一区域油脂分泌较旺盛，很容易堵塞毛孔长痘痘。这个区域的痘痘雷打都不许动，因为面部静脉血管缺少瓣膜且血液供应很丰富，一旦感染，无法防止血液回流，可能会直接进入颅内，出现颅内感染，危及生命。
有的细菌还会通过动脉循环进入身体其它部位，如果进入肺里就会形成肺脓肿，进入肝脏就会形成肝脓肿，最严重的是引发全身感染，出现败血症。
挤痘最好由医生来操作
对于粉刺等非炎性丘疹， 可以由专业医护人员在消毒的情况下用粉刺挤压器清除，然后再配合外部用药和系统治疗，但丘疹、脓疱、结节和囊肿等炎症性皮损不能挤，否则容易导致瘢痕和色素沉着。简单区分就是发红的、有些疼痛的都不可以去挤。
心情糟糕粉刺也能变“深坑”
我是大三的学生，从高中脸上就起了痘痘。那时候小，也没有在意。上大一的时候，班里有些调皮的男同学给我起了“痘花妹”的称号，他们说这个称号我当之无愧。我当时很伤心，偷偷哭了很久。我背着这个称号在校园里生活了将近两年，在此期间，我曾尝试过各种祛痘方法，可效果都不尽人意，不仅痘痘没去掉，反而越来越多。这让我的精神陷入了极度的恐慌之中，开始变得孤僻起来……
专家解读
“痤疮是多因素作用的疾病，精神因素可以加重病情，如过度劳累、压力过大等，所以朋友们在工作生活中要注意劳逸结合，放松心情，将有助于战胜痤疮。”专家说。
痤疮主要与以下4个方面因素有关：
毛囊皮脂腺导管角化过度。这是痤疮发生的关键因素，表现为角质层细胞互相粘连，不容易分开，不能正常地脱落，随后角质细胞团块使毛囊皮脂腺导管堵塞、扩张，形成微粉刺。
雄性激素分泌过多。通过测量皮脂分泌发现，痤疮患者、尤其是中重度患者，比正常人分泌更多的皮脂，而且出油越多的人痤疮越严重。雄性激素会令油脂分泌增加，所以雄性激素水平对痤疮的影响比较大。
痤疮丙酸杆菌过度增殖。青春期后，皮脂的量增多，痤疮丙酸杆菌大量繁殖。它能把毛囊漏斗中的甘油三酯代谢为游离脂肪酸，产生刺激作用。此外，它本身还可引起免疫反应，也会带来炎症。
此外，还跟免疫反应有关，如多数囊肿型痤疮患者。
特别提醒
月经痤疮别担心
据调查，有70%的女性患者反映痤疮在月经前加重，不过这些女性中，多数人的月经周期和激素水平正常。所以对于这种月经前长痘的女性，更要注意平时保持心情愉快，劳逸结合。 如果除了痘痘还有出油多、多毛、月经不规律和脱发的女性，建议检查内分泌和激素水平，看卵巢、肾上腺及垂体有没有疾病。
特殊季节要提防
在闷热潮湿的夏季，毛囊皮脂腺导管上皮细胞含水量增加，体积增大，导致急性阻塞，痤疮往往会加重。所以这个季节特别要注意面部皮肤的清洁，别让痤疮有可乘之机。此外，紫外线也会加重痤疮，因此防晒工作必不可少。
青春期遇上痤疮不要慌
大人们总是说，青春痘是青春期的象征，过段时间自然会消失的。但它们已经跟随我两年了，在这两年里，还是时刻折磨着我的心。我想过各种方法祛痘，像用药（外用药、口服药、激素都用过了）、祛痘产品、洗面乳、面膜之类的，都没有达到我期望的效果。但是我不灰心，依然坚持在抗痘的最前线。
专家解读
痤疮之所以叫青春痘，就是因为它好发于这个年龄段。其实在青春期前痤疮就开始出现了，女性的青春期来得早，出现痤疮的时间也比男性早。通常女性在12-13岁就会出现痤疮，而男性要到13-14岁。
处在花季的女孩男孩常被痤疮困扰，因为痤疮最严重的阶段女性是17-18岁，男性是19-21岁。让人崩溃的是，多数人的痤疮将持续8-12年，在25岁后清除，但有7%的人，其痤疮可以持续到30岁以上。另外，也有25岁后才出现痤疮的“逆生长”人存在，这种痤疮叫做迟发性痤疮。
“多数人最早与痤疮打交道是在青春期，由于战痘经验不足，经常在脸上留下大片大片痘印或痘疤，为后期的治疗带来困难。”专家说。因此，正确的护肤和及时治疗是非常必要的。
特别提醒
在医生指导下用药
因为影响痤疮的因素很多，所以首先是避免上述会加重痘痘的原因，包括生活上的调节、饮食控制，平时坚持用含有水杨酸的护肤品，保持毛囊口通畅。
药物治疗中有外用药物、口服药物和中药治疗，此外还有果酸换肤、光治疗或光动力治疗等方法。如果仅仅是粉刺或非常轻的红色丘疹，可以单纯外用抗菌药物，或是一些含有水杨酸的护肤品，但如果出现多个红色的痘痘，或是自己处理无效时一定积极就医，不要延误病情，加重痤疮遗留瘢痕和痘印。
护肤不要过度清洁
有些痤疮患者觉得自己面部出油多，每天就用强劲去脂洁面乳多次清洁面部。一段时间下来，痤疮皮损非但没有减轻，反而更加严重。这属于过度清洁，破坏了皮肤正常的结构脂质、损伤毛囊开口。所以，良好的护肤习惯应该选择温和的洁面乳、轻柔地用温水洗脸，每日最多清洁面部两次，不宜长时间冲洗和摩擦皮肤。
温馨提示
痘痘皮肤如何护理
痤疮最爱长到脸上，而且就像钉子户，长了就不爱走。为了预防痤疮的出现，生活中可以注意以下几点：
1. 注意生活规律，劳逸结合，不要过度劳累，还要保持心情的愉悦。
2. 少吃油腻、辛辣的食物和甜食，减少皮脂分泌，如脂肪、糖类、可可、辣椒、烈性酒、油炸食品等，多吃蔬菜和水果。
3.选择适合的化妆品，避免过度油腻的产品，如含有凡士林、矿物油等容易导致粉刺的物质。配合使用抑制粉刺类化妆品，可以缓解病情，起辅助治疗的作用。
本刊记者 王亚楠
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