摘 要：食品质量问题的频频出现，在很大程度上影响着人们的生存及发展状况，尤其是近年来随着经济建设的不断创新与发展，食品种类及其样式也越来越多样化，伴随其安全问题也逐渐引起人们的重视。文章主要针对现阶段我国食品质量监督工作存在的一系列问题进行简要地分析与总结，并结合实际提出合理化的解决措施，仅供参考。
关键词：食品；质量监督；重要性
市场经济的不断深化，食品监督质量也将面临前所未有的挑战，随着人们对于食品需求量的不断增加，食品行业在整个经济建设发展过程中所起到的作用也越来越突出，食品监督作为食品行业的重中之重，对食品行业的长久发展有着不可忽视的重要作用，下面就食品质量监督工作存在的主要问题进行分析，供相关人员参考。
1 目前食品安全性存在的主要问题
1.1 肉类食品市场
内类食品是我们经常食用的一种食品，其质量好坏将对人的身体造成直接的影响。比较突出的则是肉质化学污染问题，如为了促进生长，直接在饲料中加入人不可食用的兽药添加剂或是为减少畜禽等疾病发生的抗生素等药物，这些物质的使用将对人的身体造成极其严重的破坏，长期积累于体内将对生命构成一定的威胁。
1.2 粮油市场
在粮油市场中，因竞争激烈，一些不法商家为了谋取更多利益，在面粉中肆意添加增白剂、滑石粉、吊白块；在使用油中掺入“地沟油”或是利用矿物油将其大米抛光，诸如此类的现象层出不穷，很大程度上将对广大消费者的人身安全及利益构成严重的威胁。
1.3 豆制品市场
就我国目前而言，豆制品市场存在很大的安全隐患，各类品种的豆制品在抽样检查过程中都存在一定质量上的细菌超标等现象，如在豆制品中添加苯甲酸、山梨酸等防腐剂，这些防腐剂的大量使用，将对人们的身体造成极大的威胁。
1.4 水产品市场
在水产品市场中，为了防止水产品在养殖过程中出现各种疾病的情况，许多商家则大量使用青霉素等抗生药品或是致癌等化学药品，如孔雀石绿。这些药品一定程度上虽然遏制了水产品疾病的发生，但是对人体却存在较大的威胁，严重地将夺取人们宝贵的生命。
1.5 食品添加剂超标问题
在各类食品添加剂中都存在着一定的质量问题，国家相关规定明确指出，食品添加剂必须严格把控，确保食品质量。但是在实际食品加工中，都存在着超标等现象，肉类中防腐剂、稳定剂、着色剂；饮料中甜蜜素、香料；火腿肠中山梨酸钾、苯甲酸钠以及亚硝酸盐等问题都普遍存在超标等现象。
2 食品质量监督的重要性
从上述可知，在食品生产加工中都存在着各种质量问题，威胁着人们的生命安全，所以关于食品质量问题必须引起足够的重视。针对粮油、奶粉、肉制品、果汁等存在的问题要严查其质量，将合格率控制在国家规定范围之内，有关食品质量问题广大人民群众也开始逐渐重视起来，投诉现象越来越多，这给食品质量监督工作带来一定压力的同时，也提供了一定的发展机遇。
目前，我国食品质量总体水平还不能满足人民生活水平日益提高社会不断发展的需要。与经济发达国家相比仍有较大差距。主要表现在有些企业质量管理水平不高，规章制度不健全，自我约束力不强，质量管理有效手段不足，法制建设有待进一步完善与加强。我国食品质量主要存在的问题有：一是卫生指标超标严重，如菌落总数，大肠菌群超标等。二是食用食品营养成份含量低，与包装所标数量不符，不能物有所值，尤其是灭菌纯牛奶产品，问题相当严重。三是净含量不足，净含量是指去除包装容器和其他包装材料后内装物的实际质量、体积、长度。四是食品标签存在问题，有些企业不遵守食品标签法规，滥用名称，名不符实，误导和欺骗消费者的现象在食品中也十分严重。五是有害食品经常出现。尤其是街头的小商小贩，他们为了盈利用有害原料给食品进行包装，如为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看，或为了掩盖劣质的山楂，在冰糖葫芦上添加各种色素。专家指出，色素作为一种添加剂它含有铅、汞等有毒元素。这些有毒元素直接被广大消费者所使用，长期以往将对人的身体构成极其严重的威胁；又如街头卖的糖炒栗子，栗子自身并不会油光发亮，而是添加了工业石蜡，工业石蜡含有多环芳烃，具有非常强的致癌性。再如用化学原料制成的铁桶烤制红薯，经过高温以后有害气体都吸附到红薯上，若这些化工产品里含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛腹胀的感觉。即便是装食用油的桶，因为没有经过彻底的消毒，卫生状况难以保障，也会对人身造成一定程度上的威胁，以上种种问题充分说明加强食品质量监督的重要性。
3 加强食品质量安全的监督管理的措施
3.1 严格长效监管，从源头加强食品质量安全的监督管理
自2001年食品质量监督体系被纳入市场准则中，国家对于食品监督质量有了新的认识与理解。在进行食品质量监督管理过程中，必须依照实际发展需要，规范食品加工产业，从产品生产之初，就要对食品质量进行严格把关，针对个别小作坊的食品加工要进行长期的监管与审查，一方面要强化食品执法人员的审查力度，确保质量，发现问题要及时的处理；另一方面要加强事后审查管理监督作业，不定期对食品生产作业进行抽检，对已获得认可的企业也要实时掌握质量监督等情况，依据类型不同要区别对待。
3.2 建立企业档案，实行分级管理
分级管理一定程度上不仅仅可以减少资源，更能有效地对食品质量起到监督管理的作用。针对我国食品生产企业数量多且分散等特点，可以按照区域将食品生产企业按照所管辖范围内进行地毯式的普查登记，然后建立企业档案机制，这样就能够清晰地掌握每家企业的生产质量及管理水平。一方面要结合实际掌握企业的发展动态及各个阶段的管理水平、食品质量的有效监督数据；另一方面要根据食品质量监督原则，对企业食品存在的威胁因素进行合理化的控制，这样才能从根本上保障食品质量，有效发挥食品监督的作用。
3.3 实施食品安全风险管理机制
风险评估是国际上较为认可的一种食品质量安全管理理念，但是在我国往往却被忽视。对此，在食品安全管理中必须以此为基础，建立有效的监督管理机制。第一，针对市场需求，对食品加工中可能出现的各种质量问题进行有效的风险评估，将食品加工控制在可控范围之内。第二，风险评估管理作业，要依据其重点进行合理准确的把握，将有限的资源充分利用，根本上节约成本。第三，要定期对风险评估做出实时调整，依据外在的发展环境状况，结合自身发展需要，建立信息化的评估体系，将信息资源共享化，从而降低风险。
4 结束语
综上所述，食品质量监督工作是一项长期而艰巨的任务，必须要全社会共同参与，由政府职能部门建立完善的监督管理体系，企业生产者要形成自律的生产模式，消费者从自身做起，在全社会形成有效的监督管理氛围，切实将食品质量监督工作做好，以便更好地促进食品行业的长久发展。
参考文献
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