评语集的确定分别称取各矫味配方顆粒5.0 g，溶于200 mL热水，由50名健康男女对颗粒进行感官评价，根据口感调查表对所尝溶液进行打分，汇总统计结果见表2。选择甜味，腥味，总体口感作为口感评价指标，即因素集;以很好（90分）、好（75分）、中（65分）、差（60分）、很差（10分）作为口感评价等级，即评语集。根据感官评定统计结果，建立矩阵，采用模糊数学评价模型进行分析。
2.3.2确定权重向量根据各指标对十味益脾颗粒质量的影响程度，采用强制决定法，确定权重分分别为：H=（0.2、0.3、0.5），即甜味20分，腥味30分，总体口感50分，总计100分。
3讨论
本实验口感评价显示，十味益脾颗粒干膏粉中加入0.3%三氯蔗糖或1%阿司帕坦矫味效果好;加入芳香剂后模糊数学综合评价显示，十味益脾颗粒干膏粉中加入1%阿司帕坦和0.5%甜橙香精得分最高，即最佳矫味配方为每千克十味益脾颗粒中含阿司帕坦10.0 g和甜橙香精5.0 g。本试验采用模糊数学法将评价结果数字化、定量化，为十味益脾颗粒处方筛选提供了新路径。
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（2017-10-17收稿责任编辑：杨觉雄）
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