摘 要：通过对以椰子油衍生物为主要原料制备的果蔬清洗剂的阐述，展望以油菜素内酯和茶籽油复配出的天然果蔬清洗剂的发展趋势。
关键词：清洗剂；应用现状；发展前景
中图分类号：TQ649 文献标识码：A
蔬菜残留农药，是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称[1]。当今社会，人们对经济效益的过度追求导致农药的不规范使用，农药的大量使用虽然提高了蔬菜产量，但农药残留却严重危害了人类健康。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，喷洒农药防治病虫害是蔬菜生产中的重要环节，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜残留农药过量不可避免[2]。
随着人民生活水平的提高，人们对食品安全和环境保护意识的加强，农产品表面农药残留问题日益受到社会公众的关注。因此，研制出既能有效去除农产品表面的农残、微生物及灰土泥沙，又能不污染环境，且清洗快捷方便的强力清洗剂成了全世界关注的热点。但人们对由化学合成的农残清洗剂持怀疑态度，因此从植物中提取的有机成分越来越受到人们的青睐。
1 椰子油衍生物
随着农药毒理学研究的不断进展，科学家们不断进行研究农药残留强力清洗剂。近几年有许多报道采用清洗剂去除残留农药。宗荣芬等[3]开发了以椰子油衍生物为主要原料制备的果蔬清洗剂。同时对农药残留去除率方法进行了开发和研究。开发了两种不同的方法：浸泡法和喷洒法。浸泡法比较简单，易操作，而喷洒法比较接近实际，但操作麻烦。经过不断的实验发现两种方法无显著性差异，两种方法都比较好。通过浸泡法和喷洒法，该果蔬清洗剂对有机磷农药（甲胺磷和乐果）的去除率均为85%左右。虽然该清洗剂对农药的去除率较高，但是经济成本较高。研究[4] 还表明：洗涤盐水对农药的去除率为60%～70%，而洗涤精和水对果蔬残留农药的去除率只有40%～60%。
浙江大学喻景权课题组的研究第1次找到了降解控制农药残留的“天然帮手”——油菜素内酯[5]。
2 油菜素内酯
油菜素内酯（BR）是一种甾醇类植物激素。甾醇类植物激素研究开始于1971年，Michell等人在筛选植物的花粉时发现一种粗提取物可以有效促进植物的生长。1979年Grove等人又从油菜的花粉中分离出一种具有内酯结构的类固醇化合物，并利用X-射线晶体衍射第一次确定了它的结构，命名为brassinolide（BL）。油菜素内酯发现于20a前，人们早就知道它具有调节植物生长和发育的作用，最新研究表明其能促进农药在植物体内的降解和代谢，在植物体内把农药逐渐转化为水溶性无知或低毒无毒物质，并将其直接排出体外，是一种很有应用前景、并且无污染的天然物质，能广泛应用。但是油菜素内酯直接从植物中提取成本太高，代价大，通过科研工作者的不断努力，已经能通过人工的方法合成，大大降低了成本，从而促进了油菜素内酯的广泛应用。
3 茶籽油
茶籽油[6]是我国特有的木本油脂，主要分布在湖南、江西、广西、广东、福建、浙江等南方省区，为无色或淡黄色的油状液体，其脂肪酸组成与橄榄油相似（见表1），有“东方橄榄油”之美称，不饱和脂肪酸含量高达90%，其中，油酸75%～83%，亚油酸7.4%～13%，不皂化物1%以下。研究表明，茶油不仅是营养丰富的食用油，具有降低胆固醇含量，防治心血管疾病，提高免疫力的功能，其去污力也比较强。
表1 茶籽油与橄榄油理化指标对比
指标或组成 茶籽油 橄榄油
碘值 83～89 80～88
皂化值 193～196 188～196
折光指数/25 ℃ 1.467～1.469 1.468～1.470
油酸含量/% 74～87 65～85
亚油酸含量/% 7～14 4～15
不皂化物含量/% 0.5～0.9 0.5～1.5
VE 含量/（mg/kg） 510～750 70～190
4 新型果蔬清洗剂
我校研发小组正在研究一种以油菜素内酯和茶籽油为主要成分的新型果蔬清洗剂。该配方利用了油菜素内酯的降解农药的能力和茶籽油的强效去污能力，优选出农药残留清洗剂的最佳配方工艺参数，二者复合配方相得益彰，复配出的天然农残清洗剂将受到广大消费者的欢迎，同时也将面临广大的需求市场。
总之，油菜素内酯具有降解农药残留的科学研究应用于洗涤剂行业，充分发挥其价值，将资源优势转化为经济优势，为工业经济发展做出了贡献，且由于其本身从油菜中提取，故无洗涤残留问题。将油菜素内酯与茶籽油复合配方，利用茶籽油的强效去污能力，二者相得益彰，复配出的天然农残清洗剂将受到广大消费者的欢迎，同时也将面临广大的需求市场。
参考文献
[1] 罗小勇.农药残留及其对策[J].中国农学通报，2009，25（18）：344.
[2] 朱彬.食品中有机磷农药污染及防治策略[J].遵义师范学院学报，2008，10 （5）： 63-65.
[3] 宗荣芬，刘文卫，梅建新.蔬果洗涤剂对农药残留去除率的研究[J].中国卫生检验杂志2003，13（4） ：412-442.
[4] 赵鹏，闵光，张燕.不同洗涤方法对果蔬中农药残留去除率的研究[J].食品科学，2006，27（12）：467-468.
[5] 霍飞凤，白玉，刘虎威.两种油素内酯甾醇类植物激素的多级质谱分析[J].科学通报，2010，55（15）：1459-1464.
[6] 孟维，李湘洲.茶籽油提取工艺的实验研究[J].食品科技，2010，35（4）.
作者简介：刘自平（1976-），女，汉，六安人，讲师，硕士研究生，安徽新华学院药学院。研究方向：制药工程。
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