摘 要：随着近几年食品安全问题的不断发生，人们也越来越重视食品安全问题，不管是从食品的原材料加工，还是食品的最后包装，人们都普遍关注。如果不能及时检查出食品存在的安全问题，就有可能危害人们的身体健康，甚至威胁生命，当安全问题发生时，对老人和小孩的危害是最为严重的。怎样确保食品的安全是有关部门亟需解决的一个难题。食品安全监测是食品进入市场的最后一道程序，怎样在这道程序中把有问题的食品全部阻拦下来，就需要检测技术的不断完善、进步。本文就食品安全检测技术这一话题进行探讨，对检测技术的操作要求和提升办法提出几点建议，以供参考。
关键词：食品安全检验;检测技术;检测方法
Abstract：With the continuous occurrence of food safety problems in recent years， people are paying more and more attention to food safety issues. Whether it is from the processing of raw materials for food or the final packaging of food， people are generally concerned. If you can’t check the safety of food in time， it may endanger people’s health and even threaten their lives. When safety problems occur， the harm to the elderly and children is the most serious.How to ensure the safety of food is a difficult problem that the relevant departments need to solve. Food safety monitoring is the last procedure for food to enter the market. How to block all the problematic foods in this process requires continuous improvement of testing technology and continuous improvement. This article discussed the topic of food safety testing technology， and put forward some suggestions for the operation requirements and improvement methods of testing technology for reference.
Key words：Food safety inspection; Detection Technology; Detection method
中图分类号：TS207.3
1 食品安全的重要性
随着生活水平的不断提高，人们对高品质生活的要求也越来越高，对食品的要求也越来越高，所以食品安全问题就显得尤为重要。食品是维持人生命体征最重要的东西，食品对于每个人来说都是不可缺少的物资。但是现在很多不法商贩为了谋求一己私利对一些有害食品进行销售，从不考虑有害食品流入市场会对社会造成的重大影响，而且食品的好坏严重影响着社会上所有人的健康状态。另外，我国还有很大一部分食品远销海外，所以对食品安全进行强有力的检测，不仅是对我国人们的健康负责，还是对我国出口贸易的品质负责，从而促进国家的更好发展。
2 食品安全检验检测
2.1 食品安全检验检测的内涵
我国在食品安全方面颁布了《中华人民共和国食品安全法》，在法律条文中对食品的营养成分、添加剂、有害物质进行了严格的规定。食品安全检验检测主要是依据物理、化学、生物等学科的基础理论，运用科学仪器对食品成分进行分析，与国家标准要求进行对比，以禁止不符合国家规定的食品流入市场，保障食品安全，维护食品行业的有序发展。食品安全检验检测技术的高低直接影响人们的身体健康和社会的稳定，必须把食品安全作为检测的核心，防止食品安全问题的发生。
2.2 食品安全检验检测的意义
2.2.1 监督责任
食品安全检验检测是维持我国社会稳定发展的客观要求，食品安全检验检测技术对食品行业起到了监督作用，不达标食品严禁进入市场，以保障人民的生命健康和社会的长治久安。
2.2.2 社会责任
食品安全检验检测可以充分反映一个地區食品行业的实际情况，对食品安全检验检测数据进行分析，对出现严重问题的地区进行严肃处理，保证食品行业的安全，保障社会的稳定发展，这也是食品安全检验检测技术所承担的社会责任，食品安全检验检测技术还能对品质优良的食品起到保护作用，推动食品行业更好的发展。
3 食品安全检验检测技术的发展现状
随着社会的进步和科学技术的不断发展，食品安全检验检测技术在全国各地应用普遍，发展迅速，但是在发展过程中也暴露出许多的不足之处，一些食品安全问题没有及时发现，产品大量流入市场，对人们的身体健康造成危害，引发了不小的社会动荡。
3.1 食品安全检验检测数据不精确
检测数据不精确使一些不符合国家规定的食品没有检验出来，科学技术没有达到所需的精准程度，而食品安全检测需要有精确的数据与国家规定进行比照，以对食品是否能进入市场做出精准的判断，但是现在的检验技术不准确性高，大大提高了不达标食品进入食品市场的可能性，为食品安全埋下了极大的隐患[1]。
3.2 没有完善的检验检测机制
食品安全检验检测技术对使用环境有严格的要求，主要对使用环境的温度、湿度等有严格要求，这就意味着在食品安全检验检测技术的使用环境上也要投入大笔资金。有些检测中心因为资金或者是应付上级检查等问题，降低了对食品安全检验检测技术以及环境的要求。这些情况都严重影响着食品安全检验检测数据的准确性，可能导致对食品安全做出错误判断，导致有害食品流入市场，极易造成食品安全问题的大规模爆发，引发社会恐慌[2]。
4 食品安全检验检测技术操作要求
4.1 指标与国家检验标准要一致
检验技术指标要以国家规定的食品标准为依据，检验食品各方面参数是否满足国家的各项规定。确保食品安全参数和国家食品标准一致，保证食品的安全，食品安全检验检测的规范化、专业化不仅能使我国的食品安全更上一层楼，還能推动我国科学技术的发展。
4.2 技术要和国家食品标准要求一致
不同的国家有不同的食品标准，对不同的食品要选择合适的食品安全检验检测技术。食品安全检验检测技术需要专业人员进行操作，对食品的各项指标进行严格检测，技术指标要和国家规定的指标一致，使食品安全检验检测更加高效，更加准确。
5 食品安全检验检测技术的提升办法
5.1 不断探究新的食品安全检验检测技术
随着社会的发展和社会的进步，新兴有害物质也在不断出现，之前的食品安全检验检测技术已经不能满足现在的食品行业的检测需求，这就需要科研人员不断研究出新的食品安全检验检测技术。对于以前的食品安全检验检测技术，工作人员要做好工作总结，对出现的技术问题及时向领导汇报，同时对于发生的技术问题要积极寻找解决办法，提高检测技术水平，为新的检验检测技术的发展指明方向，促进我国食品行业检验检测技术的发展。
5.2 不断保障食品安全检验技术
我国很多食品安全检验检测技术都是不符合规定的，这需要政府和食品行业的共同监督，保障食品安全检验检测技术符合标准，对检测技术的使用环境和注意事项进行分类汇总[3]。另外，为了保障食品的安全，检测中心要制定严格的检验制度规定，建立规范化、专业化的检测中心，提高检测人员的职业素养和责任感，规范食品安全检验检测技术的使用，提高检验技术数据的准确性。
6 结语
目前虽然我国的食品安全检验检测技术使用范围广，但是严重缺少相关部门的有效监督，没有真正发挥食品安全检验检测技术在食品行业的作用，造成一些食品安全问题的暴发。全国范围内检验检测技术的发展程度不一致，检测水平高低不一，这些因素都大大提高了有害食品进入市场的可能性。以国家食品安全标准为依据，努力提高食品安全检验检测技术水平，对品质优良的产品进行保护，对有害产品进行严厉打击，保障人民的食品安全，是发展检测技术的初衷与目的。
参考文献：
[1]冯路平.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探讨[J].中国化工贸易，2017（16）：65-66.
[2]张小玉.现代食品检测技术问题及解决方法探究[J].食品安全导刊，2018，203（12）：24-25.
[3]张 妍.食品安全检测技术[M].北京：中国农业大学出版社，2016.
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