作为白酒行业的知名品牌,一直以来国酒人用“爱我茅台。为国争光”的企业精神自我激励,深知只有坚守茅台传统酿造工艺和卓越的品质,企业才能在激烈的竞争中赢得市场和消费者的肯定。在茅台人眼里,保护质量好比保护自己的眼睛,坚持质量为先就是坚守住了企业持续健康发展的原动力。
贵州茅台自1951年成立,是国家520户重点国有企业之一,是全国白酒行业唯一的国家一级企业、特大型企业,曾荣获金马奖,是全国首批质量效益型先进企业和全国质量管理先进企业之一,2003年荣获全国质量奖和CCTV10家最具价值上市公司。企业具有在白酒行业中独树一帜、举世无双的酿造工艺,拥有中国白酒行业国家级技术中心和居国际先进水平的技术装备,以及实力雄厚的评酒和科技人员队伍。
以质求存,继承创新
企业坚持走质量效益型道路,正确认识继承和创新的辩证关系,坚持茅台的传统工艺路线。茅台酒传统工艺是茅台历代人根据酿酒的基本原理,借助茅台特有的自然条件,并借鉴其它发酵食品的科学工艺经过反复实践、不断总结而设计出来不同于其它任何蒸馏酒的科学工艺,它是茅台酒生存和不断发展的基础,是茅台品牌竞争力的核心,是茅台酒质量保证的灵魂,已经深深积淀于茅台企业文化的内核之中。
企业在“继承传统”的基础上不断探索,把茅台酒生产从主要依靠传统经验发展到先进科技、现代管理与传统工艺的精华相结合的方向上来,使这一宝贵的民族文化遗产得到了进一步发扬光大。
从抓原料质量人手,着力提高产品的质量和科技含量;投入资金近亿元先后同仁怀市地方政府合作开发建设了“茅台酒有机原料基地”,采用企业同仁怀市农业、粮食部门分工协作、各负其责的方式,实施定单农业,对农户种植的高粱、小麦实行保护价收购,建立了从原料种植、田间管理、收储到茅台酒生产加工全过程的监控网络,确保茅台酒质量。
加大茅台酒生产工艺、制曲、包装、生产原料、微生物种类、茅台酒与健康、白酒风味物质、循环经济等多方面的研究,取得了较好的成果,如解决了二次酒正常生产的问题,提高了一、二次酒的质量问题,保证了茅台酒优质高产等。同时还不断改进技术设备、改进和规范工艺、改进储存容器和发酵池,并采取与科研院所合作的方式,加大对茅台酒微量成份的研究,使对茅台酒的微量成份的剖析超越了从1959年以来的六个阶段的研究,已发现的茅台酒香气香味物质达到了1200多种;通过对茅台酒中的微量功能组份的研究,进一步探索饮酒与人体健康作用的奥秘;为进一步加大科研力度,企业出资1000万元设立了“茅台自然科学研究基金”,为推动中国白酒酿造业的进步,稳步提高茅台酒质量发挥了巨大作用。
三十年来,企业的科研工作始终着眼于核心竞争力的提升和产业发展的趋势上来,始终坚持以我为主、产学研结合,与中科院、江南大学,天津科技大学、贵州大学、武汉大学、四川大学等单位合作,建立开放型的科研开发模式,取得重要成果。
三十年来,企业在技术改造、科研开发,产品开发等方面做了大量工作,如组织实施了制酒机械化、新包装生产线改造工程、低度酒生产线改造工程;信息技术在市场网络建设、供应链管理、库房管理、行政办公等方面得到了应用;建立了酒库贮存勾兑信息平台和制曲发酵过程监测系统;引进了新的产品过滤和计量设备,保证了产品质量的提高。
质量立企 不断提升
坚持“四服从原则”,把强化质量意识、责任意识贯穿于工作的始末,将巩固和提高茅台酒质量作为工作的指南,确保茅台酒质量稳步提高;制定了“茅台酒生产辅料”标准;严格坚持“有机食品”生产标准,从原料抓起,加强有机原料基地建设,注重有机食品生产的过程控制,确保顺利通过有机食品生产认证审核;茅台人深知质量是生产出来的,不是检验出来的,严格生产工艺流程控制,规范生产工艺流程操作,确保优质基酒生产,稳定提高产品质量和包装质量;高度重视质量管理体系的外审及升级工作,严格按IS09001:2008版的要求进一步提升管理体系运行效率;坚持以人为本,重视客户感知,提升服务质量,以高质量的营销和服务获取顾客满意;引入内部市场机制,营造内部营销的大环境,建立起公司内部业务流程中的“客户关系”,培养员工的质量和服务意识,最终提高消费者的满意度,提高产品和品牌的竞争力。
面向市场 诚信经营
公司始把诚信当作茅台文化的重要组成部分,在市场运作中,始终恪守以“质量诚信、价格诚信、推介诚信、经营诚信”为核心内容的商业道德和行为规范,搞好企业内部职业道德责任的培育,真正把消费者作为企业的“上帝”,不断进行人性化发展与营销。
1999年,企业首先在中国酒界提出了“文化酒”的理论;2003年,提出了“八个营销”(即:工程营销、文化营销、服务营销、感情营销、诚信营销、个性营销、网络营销、事件营销)的经营理念。“八个营销”是科学发展观在茅台市场营销创新的生动体现。“八个营销”是一个系统工程,各个组合之间相辅相成,互为因果,构成了一个独具茅台企业特质的市场谋略体系,既具有思想观念清晰的理论色彩,又呈现一种充满活力的实践特色,在指导茅台营销团队,满足市场需求,追求顾客满意和建立顾客忠诚等方面体现了一定的理念深度和强大的实践力量。“八个营销”可以说是国酒人的营销圣经,近年来,企业在不断追求创新卓越的过程中,把提高营销质量也放在了各项工作更加突出的位置,“八个营销”是一个有机整体,是国酒人在不断地实践中得出的营销理论,实践也证明了这一理论指引着国酒茅台在激烈的市场竞争中出奇制胜,也真正让国酒人懂得什么叫“赢在营销。”
从产品包销到做市场、做品牌、做文化,企业领导团队带领全体员工在学习中尝试,在尝试中进步,在进步中追求卓越,通过对市场规律的深刻把握,结合国家宏观经济环境、行业发展政策及对竞争对手的分析、产品的科学定位、消费者心理需求变化等等因素,走出了一条有茅台特色的发展之路。
在不断的学习和实践中,企业深刻地认识到顾客和市场才是实现商品价值的决定性因素,只有更新观念,尊重规律,遵守规则,坚持以顾客和市场为中心,将市场建设的根本目的建立在为顾客提供超值服务和为顾客创造价值的基础上,才能最终实现茅台产品价值的转变,才能最终使企业做好、做大、做强、做久。
近年来,企业根据茅台酒的产品特点,加大了结构调整力度,开发陈年茅台酒,在陈年酒的推介和年份间隔上,充分尊重科学,使陈年酒现有的四个品种层次清晰,风格独特,让消费者明明白白消费,极大地提升了消费者对茅台品牌的美誉度和忠诚度。开发了茅
台王子酒、茅台迎宾酒等酱香系列酒。同时还开发了38度、43度等低度茅台酒,以适应不同消费群体和消费习惯;根据市场的需求和区域特点,开发适应市场的产品,如神舟酒、财富酒、仁酒、水立方等,全面提升国酒文化的影响力和国酒品牌的软实力。
2007年开始在产品的标注上主动申请使用“C”标志,提高产品计量信誉,标志着今后企业的产品在净含量方面将享受到免检待遇,可以避免和减少各级执法部门的重复监督抽查给企业和经销商带来的麻烦和损失,为消费者创造一个放心满意的购物环境,维护生产者和消费者的合法权益,使消费者放心购买。多年来,企业获得了“保护消费者杯”、“保护消费者事业突出贡献奖”,获“消费者满意产品”、“消费者最喜爱产品”等荣誉称号。
加大知识产权维护,健全营销和售后服务网络
在新的市场竞争中,企业彻底抛弃了计划经济时代的那种“皇帝女儿不愁嫁”、“酒好不怕巷子深”的思想,把营销工作的重点转移到加强营销网络建设和搞好售后服务上来,领导企业从营销服务网络的建设和加强售后服务、产品的防伪打假几个方面狠下功夫。为了保护消费者权益,遏制假冒伪劣产品坑害消费者,公司投入巨资,国酒茅台历来高度重视知识产权保护工作,成立专门部门、组织专业人员并与地方公安机关及工商部门建立打假保知绿色通道,维护市场秩序和消费者利益。同时,不断改进和提高防伪技术水平,从90年代初开始先后采用了激光、喷码、反光水印、紫外荧光等防伪技术;2000年,公司又启用了具有“反光水印、紫外荧光、动感秘纹”等综合防伪功能的高科技防伪标识;2009年贵州茅台酒启用新防伪,采用的包装技术有效遏制了制、贩假冒茅台酒行为的发生,维护了消费者的合法权益。
企业始终倡导把消费者的满意度作为判定和评价产品质量的标准,并积极做好各项维护消费者合法权益的基础工作。在营销过程中,从订货、签订合同、收款提货到发运的每个环节人手,注重售前、售中、售后的优质服务,为客户排优解难提供方便。开办用户索赔及消费者来电、来函、来访业务,提出了“生产、经营围绕市场转,眼睛盯着市场、功夫下在现场”的营销新观念,使茅台酒销售在2008年达到了2万吨的水平。
狠抓食品安全管理,有效预防控制产品质量安全
2008年面对食品安全风暴,把食品安全工作当作关系企业生死存亡的大事来抓。公司坚持高度负责和诚信经营的原则,加强对产品生产的全过程监控,加强对原辅材料、包装材料的检测和管理,特别是加强对原料、谷壳、稻草与产品直接接触的容器管道和包装材料的检测管理;完善检测设备和手段,加强对检测人员的培训;对出厂酒要实行100%的检验,确保100%的产品合格率和食品安全万无一失;进一步加强了食品安全检测,排除食品安全隐患;在行业中率先开展食品安全研究,针对原辅料中农药残留开发检测方法并建立了相关的企业标准;建立增塑剂检测方法;应用ICP-MS等先进分析仪器,开发陶瓷坛、玻璃瓶以及茅台酒中多种无机元素的检测方法;对原料从种植、收割、采购、贮存进行严格监管,同时企业引用了80多个国家标准、制定了94个企业技术标准,建立和完善了企业技术标准体系,实现了对原料种植、原辅料检测、生产过程对生产工用具、生产场地、人员、贮存器具、包装材料等进行严格控制,确保了食品安全。并严格按照“食品安全体系”的要求,重点加强了食品安全危害的识别和控制,编制了《食品质量安全风险控制一览表》,提出108项食品安全控制措施,对产品质量安全进行了有效控制和预防。
面对食品安全严峻局面,国酒茅台致力于培养“人文关怀意识”、“商业诚信意识”、“尊重规律意识”、“遵守秩序意识”和“系统职业精神”,向社会和消费者公开承诺“诚信经营,不卖假酒,假一罚十”,将茅台的商业诚信道德资本积累提升到了新的高度,使之成为了一种创造价值的力量。建立健全食品安全体系及应急机制;积极配合国家九部委联合举行的“全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动”,加强自查自纠。
与合作伙伴建立良好的关系,促进共赢
本着“质量第一,真诚待人,实现双赢”的原则,茅台人把经销商、客户、供应商、消费者视为恩人和上帝,坚持“行动换取心动,超值体现价值”的服务理念为顾客创造价值,同时也把主要供应商和经销商的关系并列为企业治理的重要环节,加强沟通,加强高层领导互访,用“爱我茅台,为国争光”和“至诚至信”的社会承诺统一要求和规范其行为,达到“价值分享”。为扶持经销商、供应商的发展,构建稳定、忠诚的合作渠道,企业从2000年起设立“优秀经销商奖”、“挚爱国酒奖”、“风雨同舟奖”等,先后有1064人次的经销商受到表彰,2000～2008年用于市场建设、渠道维护、忠诚度培养、表彰奖励共计5.06亿元。在经销商、供应商不断发展壮大的情况下,公司的经营业绩也实现了跨越式增长,公司逐步做大做强,实现了多方共赢。
多年来。国酒人对茅台酒完美质量的追求被上升为文化和信仰,融入到企业理念当中,这是茅台保持独特、完美风格的保证,也是永葆国酒地位不变的坚定信念。企业将“质量第一”的原则落实到企业的每个环节,使人们坚信国酒茅台的明天将更加辉煌。
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