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+v^y^rz{kjם}睚!&nqeVzv-zfq˩.˩ۏ캝V"http://www.gzzcxlzx.com/t/cailiao/" target="_blank" class="keylink">材料与方法
1.1 试验材料
香菇菌糠：采自晋江市某香菇生产基地香菇采收后的栽培基质下脚料。香菇栽培基质的组成及配比：玉米73%、麦麸15%、棉籽壳6%、淀粉渣5%、石灰1%。
纤维素酶：为湖州来色生物基因工程有限公司生产的饲用型纤维素酶，酶活力66万U/g。该酶于低温干燥处保存，按1∶15（W∶W）的配比使用。
1.2 试验设计
选取体重基本一致、6月龄的安格斯牛28头，采用单因子完全随机设计分组。试验设4个处理（组），探讨在肉牛精饲料中添加不同量的香菇菌糠（3%～10%）和一定量的纤维素酶（0.1%）对饲料利用率和肉牛生产性能的影响。3个试验组添加香菇菌糠的量等于日粮组成中玉米减去的量。
1.3 饲料（精饲料）配方及营养水平
肉牛饲养试验参考美国国家科学院研究委员会（NRC，2001）标准和中华人民共和国《肉牛饲养标准》（NY/T815-2004）配制，基础日粮为玉米—豆粕型，使用自配料法进行试验。各组日粮组成及营养水平见表1。
1.4 饲养管理
试验开始前预饲10 d。预饲期间对肉牛进行体内外驱虫、健康检查、防疫处理、编号等，促使试验用牛的基础条件趋于接近。之后转入试验期，饲喂时间90 d，记录试验初期饲前肉牛空腹体重。4个处理试验牛饲养在同一栋牛舍内，饲养管理条件完全相同，日喂精饲料2次，每次喂1.5 kg。粗饲料为玉米黄贮和啤酒糟，自由采食，充足饮水。
1.5 测定指标
预饲期10 d、试验期90 d。在试验期内，每隔30 d 空腹测定试验牛的体重、采食量，计算试验牛的平均日增重。试验结束后空腹称重，采集瘤胃液测定pH值等。
瘤胃液样品离心去除杂质，采用气相色谱技术测定瘤胃液中总挥发性脂肪酸含量。测定方法和程序参照文献[5]。用于气相色谱分析的酸化吸附剂的配制：无水硫酸钠、50%硫酸、硅藻土按重量比30∶1∶20配制，具体步骤：先称取无水硫酸钠42.6 g和硅藻土28.4 g，放入碾钵中捻碎混匀；小心地在两种混合物中倒入50%硫酸（1 mL，约1.42 g），再次用捻子捻动液体和固体，拌匀；将混合物移入塑料瓶，避光、干燥、密封保存。0.005 mol/L巴豆酸氯仿溶液按100 mL氯仿加43.6 mg巴豆酸混合而成。
试验用的香菇菌糠通过体外试验，测定纤维素酶对其所含纤维素的降解率。
1.6 试验数据统计分析
应用SPSS 18.0软件进行试验数据分析，用单因素方差分析法进行数据统计分析，P<0.05为差异显著，所有结果均以“平均值±标准差”表示。
2 结果与分析
2.1 配合饲料增重效果分析
经观察，3个试验组的肉牛食欲、健康状况表现正常，与对照组基本相同，未出现异常情况。各试验组在90 d正式试验期的增重情况：试验Ⅰ组（菌糠3%）与对照组日增重差异不显著；试验Ⅱ组（菌糠7%）和试验Ⅲ组（菌糠10%）两个试验组与对照组日增重差异达显著水平（表2）。说明用香菇菌糠替代育肥牛精饲料中7%～10%的玉米，同时添加0.1%的纤维素酶，可显著增加肉牛的日增重。
2.2 肉牛瘤胃液pH值和总挥发性脂肪酸含量
表3结果表明：与对照组相比，3个试验组肉牛瘤胃的pH值差异不显著（P>0.05）；菌糠替代精料中玉米7%（试验Ⅱ组）和10%（试验Ⅲ组）可显著增加肉牛瘤胃中总挥发性脂肪酸的含量（P<0.05），以及主要成分乙酸和丁酸的含量（P<0.05）；丙酸在瘤胃液中的含量有所增加，但差异不显著（P>0.05）。說明在饲粮中适量添加香菇菌糠（7%～10%）替代玉米，并添加少量纤维素酶（0.1%）对提高肉牛生产性能有显著作用。
2.3 纤维素酶对香菇菌糠中纤维素的降解率
经过两组体外试验，测定经发酵袋培养24 h和48 h后空白袋的损耗情况，由表4 可知：损失率平均值为0.9939%。
记对照组粗纤维含量为CF1，发酵处理后的样品粗纤维含量为CF2，酶处理前样品重为W1，酶处理后样品重为W2。按照以下公式：降解率=（CF1×W1-CF2×W2）/ CF1×W1计算得到表5数据。由表5可知， 24 h的降解率以试验Ⅲ组最高（5.9249%），其次是试验Ⅱ组（5.6859%）；48 h的降解率以试验Ⅱ组最高（6.3906%），其次是试验Ⅲ组（6.0363%）；随着发酵时间延长，纤维降解率有所提高。
3 小结与讨论
在肉牛精饲料中添加7%～10%的香菇菌糠替代等量玉米，并添加0.1%的纤维素酶可显著增加肉牛的日增重水平（P<0.05），也可显著提高瘤胃中挥发性脂肪酸、乙酸、丁酸的含量（P<0.05），但不改变肉牛采食量，不影响瘤胃的正常代谢。
在饲粮中添加纤维素酶，可提高其粗纤维的消化率，提高肉牛对纤维素的利用水平，进而提高养殖经济效益。
据报道，用食用菌菌糠代替部分精饲料喂牛，可提高奶牛的产奶量及乳品质量，提高肉牛的日增重 [2-4]。近年来，主要饲料原料（玉米、大豆和小麦等）的价格持续攀升，使得畜禽养殖成本不断增加。本试验结果表明，用菌糠替代精饲料中的玉米不仅可降低饲养成本，还可提高日增重等生产性能，从而提高肉牛生产的经济效益。
瘤胃液的pH值是瘤胃内环境的重要指标，且影响到瘤胃内挥发性脂肪酸的组成。挥发性脂肪酸在反刍动物体内最基本的作用是提供能源[6]。反刍动物通过瘤胃微生物的作用将营养物质分解为挥发性脂肪酸，然后重新进行生物合成或者进行能量代谢[7-8]。组成挥发性脂肪酸的主要成分乙酸被瘤胃壁吸收后，被转运到外周组织经三羧酸循环氧化供能或用于脂肪酸的合成[9]。体外研究结果表明，在葡萄糖、酮体、谷氨酰胺等作为呼吸能源时，结肠上皮细胞首先利用丁酸[7]。本研究结果显示，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组瘤胃内乙酸和丁酸含量显著提高，有助于机体的能量前体物质的供应。也就是说，添加菌糠可以增加瘤胃内能量前体物质的供应。同时，瘤胃内挥发性脂肪酸和组成还会影响到瘤胃上皮组织的功能，当挥发性脂肪酸浓度升高时，瘤胃上皮细胞为了维持瘤胃正常的代谢功能，会提升挥发性脂肪酸的转运能力，以促进机体的新陈代谢和维持瘤胃内环境稳定，利于肉牛生长。
参考文献：
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[3]刘多才.菌糠饲料在奶牛养殖中的应用研究[J].饲料工业，2011，32（7） 52-53.
[4]李浩波， 高云英，雷进民，等.菌糠饲料对秦山杂阉牛短期育肥效果的影响[J].河南农业大学学报，2007，41（4）：430-433.
[5]HAMADA T，OMORI S，KAMEOKA K，et al .Direct determination of rumen volatile fatty acids by gas chromatography[J].J Dairy Sci，1968，51：228-229.
[6]BANNINK A，FRANCE J，LOPEZ S，et al.Modelling the implications of feeding stratery on rumen fermentation and functioning of the rumen wall [J].Anim Feed Sci Technol，2008，143（2）：3-26.
[7]FONDEVILA M，PEREZ-ESPES B.A new in vitro system to study the effect of liquid phase turnover and pH on microbial fermentation of concentrate diets for ruminants [J].Anim Feed Sci Technol，2008，144（3-4）：196-211.[8]李伟忠，单安山.挥发性脂肪酸在动物体内的作用[J].中国饲料，2003（12）：23-31.
[9]BENSADOUN A，PALADINES O L，REID J T.Effect of level of intake and physical form of the diet on plasma glucose concentration and volatile fatty acid absorption in ruminants[J].J Dairy Sci，1962，45（10）：1203-1210.
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