（河南科技学院，河南 新乡 453003）
摘要：石榴保健果酒产业的发展具有较强的发展潜力，基于石榴保健果酒行业所面临的内外部环境因素进行针对性的分析和研究至为关键，文章从市场营销角度用市场分析中的SWOT分析法分析了石榴保健果酒行业的内外部优劣势及所面临的威胁与机会。
关键词：SW0T；石榴保健果酒；市场分析
中图分类号：TS262.7文献标识码：A
石榴保健果酒产业是公认的经济、社会和生态效益于一体的朝阳产业，具有广阔的发展前景。经多年发展，石榴保健果酒已经成为我国保健酒业经济中极具活力的一项新兴产业。目前我国是全球石榴生产和贸易大国，总产量占全球总产量的30%以上，贸易量占亚洲的50%。我国果酒现有人均消费水平只有0.5升左右，与世界平均水平7.5升多有巨大距离，随着人们消费观念的转变和市场经济的发展，未来几年内，将是果酒业发展的黄金时期，各大酒种中增长势头最迅猛的是果酒类品种。例如：我国饮料酒的年消费量大约在3000万吨左右，而果酒仅仅占了50万吨，其中城市消费占了2000万吨，近9.8亿人口的广大农村仅消费了1000万吨左右，所以果酒在农村市场上有巨大的市场潜力和市场规模。
SWOT分析法又称为态势分析法，它是由旧金山大学的管理学教授于20世纪80年代初提出来的，是一种能够较客观而准确地分析和研究一个单位现实情况的方法。SWOT分别代表：strengths（优势）、weaknesses（劣势）、opportunities(机会)、threats（威胁）。SWOT分析通过对优势、劣势、机会和威胁的加以综合评估与分析得出结论，然后再调整行业资源及相应的营销策略，来达成行业未来发展的目标。
1石榴保健果酒行业市场发展的优势分析
随着中国经济持续增长，加大整顿规范市场秩序的力度，作为农业第一大国，我国保健品市场供需矛盾突出，天然有机农产品加工成保健品产品自给自足率不足15.6%，石榴酒产品产业市场潜力巨大。2008年，中国保健酒品牌集中度也日益彰显，从以劲牌、椰岛鹿龟酒为代表的知名品牌的成长中，可以看到保健酒行业所蕴涵的巨大潜力。无论是从政府的扶持、市场容量和市场成长性分析，还是从眼下众多实力企业抢滩保健酒市场的角度，都可以预见我国保健酒将在未来几年内步入高速发展期。
1.1市场发展前景无限
2003~2009年石榴行业企业数量发展状况如图1所示，单位：个。
图12003~2009年石榴行业企业数量发展状况
保健酒在近几年取得了长足发展。2004年，其销售额为50亿元，2005年达到62亿，2006年消费总额超过60亿，目前全行业的销售额已突破77亿元，2007年的销售额为82亿元，2008年行业的销售额将接近90亿元。2009年为102亿元据业内人士预计，到2010年中国保健酒市场容量可能达到131亿元以上。保健酒行业已成为继白酒、葡萄酒和啤酒之后酒业市场的第四大势力，如图2所示。
图2保健酒市场数据
如图1、图2所示，我们知道我国石榴行业的企业数量不断增加，每年的增幅也比较大：销售收入也持续的增加，并且呈现扩大的趋势；2004~2009年的平均增长率为12.97%。由此说明我国石榴市场的规模巨大，市场前景广阔，未来必定是新兴的朝阳产业。
图3 2010~2014年石榴酒行业需求预测
1.2政府政策大力扶持
1995~2007年，由于政府倡导石榴加工向深加工方面发展并在政策、资金方面给予了大力的支持，在国家重点发展林果产品加工领域中，石榴产品列入其中，并明确指出向扩大精深加工；转化增值水平及提高综合利用方向发展。
在我国，国家历来支持石榴产业的发展，国家各部委出台了很多优惠政策扶持各地区发展这一朝阳产业，科技部石榴产业列入“星火项目”给予政策和资金扶持，并将石榴列入科技成果产业化项目指南；林业部把发展石榴产业列入主要领域；民政部和财政部把发展石榴产业列入“帮助脱贫行动计划”，近几年来各级政府倡导石榴加工向精深加工方向发展，并明确指出向扩大精深加工，转化增值水平及提高综合利用发展的方向。
2石榴保健酒行业领域的发展中的劣势分析
目前，从保健酒的整个行业来看，大部分企业生产保健酒是主营的少，兼营的多，试探的多，实质操作的少。没有把主要精力放在发展保健酒的事业上来，从而导致了保健酒行业发展滞后的局面。企业的战略定位应是实现远景的计划和组织，体现出独特的产品、市场和顾客的价值观，实现于互相配称的经营活动，创造出可持续的社会效益和经济效益的发展空间。保健酒在提高宣传力度的时候，部分产品往往是夸大宣传功能用语，保健酒是酒，而不是医治百病的神药，过于宣传其功效会适得其反，你所宣传的功效与消费者饮用后的结果不相符，就造成了消费者的逆反心理，其结果给整个保健酒行业带来了诸多不利因素，既害了自己又害了别人。保健酒在宣传提高知名度的同时要注意到产品本身的美誉度，要从文化、品牌理念上下工夫，做到宣传用语的规范化，产品运作的品位化，提倡科学时尚健康的饮酒文化。大部分的保健酒生产工艺是借鉴了白酒和葡萄酒生产工艺，再者是继承和发扬了传统的经验。其实在借鉴和继承上是没有错误的，但还要结合自己的生产实际需要，结合现代的高科技手段，使保健酒产品做的更加完美。本人认为：保健酒的生产工艺一定要和医药学、制剂学、方剂学、香精香料学、酿酒工艺学等有机的结合起来，才能真正解决保健酒生产过程中所存在的问题，以确保保健酒产品的质量稳定。虽然我国是石榴生产大国，但并不是石榴生产强国。主要是种植分散，规模化及深加工落后等原因所致，其主要表现为：
（1）区域布置不合理，种植分散，规模化程度不高。
（2）良种化程度低，特别是缺乏优质高产品种。
（3）产区仍然存在管理粗放缺乏标准化。
（4）病虫害严重，产量低，果实品质差，商品率低。
（5）缺乏精、深加工的高附加值产品出口，竞争力受到制约，抵御国际市场能力不强。
3保健酒行业发展中的威胁因素
3.1葡萄酒和其他果酒类竞争的威胁
优势分析：葡萄酒和枸杞酒市场总体较其他果酒市场成熟，已产生较强品牌效应。其它酒类在几年发展较快，如：金银花酒、樱桃酒等，也形成一定的市场和固定消费人群。由于酒的销售区域性非常明显，各类型果酒发展较好的品牌均有属于自己的一块根据地。
弱势分析：果酒类型虽然众多，但是大部分果酒都未形成较大品牌，竞争力不强。但随着营养、健康需求迫切性的加强，在不久的将来，其他果酒消费者有相当一部分会转到保健功能较为明显的果酒的消费中来
3.2保健酒类行业内部的竞争威胁
优势分析：行业整体发展较成熟，定位较为明确，市场前景较深远，已经形成了实力较强的品牌。主要包括：劲酒、椰岛鹿龟酒、宁夏红等一线品牌。而这些酒类采用原料较珍贵，保健功能较其它酒类强。
劣势分析：各品牌根据保健酒的疗效针对目标人群不同，各目标市场行业竞争较小，由于其药用作用，口感远低于果酒。定价较高，受众人群范围较小。
4保健酒行业销量的未来发展中的机会分析
石榴酒的出现，不仅为整个保健果酒行业带来了新的亮点，更重要的是为满足我国消费者对其独到韵味的需求增添了希望。功能型特色果酒逐渐走进国内外市场，据FDA等权威机构预测，仅浓缩石榴酒一项，美国年需求超过2万t，欧洲、日本每年也各有上万吨的需求量，而世界目前的产能远不能满足需求，具有很大的发展空间和利润空间。石榴酒加工行业前景已经为整个投资界所看好，产能、产量、产值都在快速增长。
4.1重视产品质量，走规模化、国际化道路
面对经济的全球化发展，使企业形成“生产一代、储备一代、开发一代、研制一代”的产品发展新格局；要面向国际市场，企业必须取得必要的国际认证才有资格出口，重要的国际认证有HACCP食品安全体系、国际ISO900、12000体系、KOSHER认证、HALAI 清真食品认证、美国FDA食品安全注册等。同时企业应严格按照国外进口标准进行生产，自上到下严格执行质量体系认证标准，保障果酒质量安全性。
4.2新技术与新装备将广泛应用
经过20多年的发展，国内葡萄酒等传统果酒行业凭借新技术与先进设备，确立了我国在全球果汁行业的主导和地位，为特色石榴酒加工奠定了良好的基础。在龙头企业的示范带动下，这些技术与装备将在石榴汁行业中广泛应用。如澄清用的复合酶技术、低温浓缩技术、过滤除菌技术，超滤设备、卧螺离心机、碟片分离机、多效真空蒸发器等设备，实现了传统工艺向现代工艺的转换，加工效率大幅度提高，生产成本降低，产品营养和风味损失少，质量更趋于稳定。
4.3绿色有机适宜加工原料基地的规范化规模化发展
绿色有机食品是21世纪人类消费的主流，只有符合绿色有机标准的原料，才能加工出高品质的产品，才能在激烈的国际市场争取中赢得更高的价位。因此，做大做强石榴酒加工产业，企业必须拥有自己的高标准原料基地，发展绿色有机的水果原料基地已成为果汁行业发展的大趋势。
综上所述，目前，国内从事石榴酒行业的主要集中安徽怀远、新疆和田、山东枣庄、四川仙林等石榴产量较多的地区，在一些地区甚至形成石榴产业集群。由于这些地区从事石榴生产的厂家较多，而且企业从事该行业时间较早，具有丰富的经验，容易形成地区性的垄断。由于各企业在产品、工艺等方面良莠不齐。未形成影响力较大的品牌。行业整体竞争力较小，而且主要在一线城市开拓，区域性比较强，二线城市涉足很少。
作为新加入这一行业的果酒生产企业而言存在较多的机会分析，企业间竞争力较小，并且市场潜力大，属于市场的空白点，易于公司石榴酒在短期内进入全国各区域市场，打开石榴销路。占据主要市场地位，为公司进一步的扩大市场份额奠定了坚实的基础。当然也面临这竞争的潜在威胁，随着公司市场的开拓，需求量的增大，其他公司跟风而起，产生了“跟风效应”，使公司的市场竞争加剧。
参考文献
[1] 吴士业，张敬雨，钟世荣，等.几种保健酒的微观形态研究[J].酿酒，2010（01）.
[2] 陈新果.椰岛保健酒江西市场营销策略研究[D].西安理工大学，2006.
[3] 王越坤.椰岛鹿龟酒中国市场价格策略研究[D].对外经济贸易大学，2007.
作者简介：吴国庆（1977-），男，河南省正阳县，讲师，硕士学位，研究方向:营销管理、消费者行为学等。
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